ไนโตรเจนสำหรับการแปรรูปอาหาร
การใช้ไนโตรเจนในการแปรรูปอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการเปลี่ยนสี (เนื่องจากออกซิเดชั่น) การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา รวมถึงการเปลี่ยนแปลงรสชาติและเนื้อสัมผัส ในระหว่างการผลิตและการแปรรูปอาหาร สามารถใช้ไนโตรเจนเพื่อล้างท่อ ท่อส่ง และภาชนะบรรจุก่อนที่จะเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์เข้าสู่ระบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อล้างและเติมขวดแก้ว ขวด กระป๋อง ภาชนะพลาสติก รวมถึงถุงพลาสติกและถุงกระดาษแก้วที่จะเก็บอาหารไว้จนกว่าจะซื้อและบริโภค
ไนโตรเจนในการถนอมอาหาร
ไนโตรเจนใช้ในการถนอมอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เทคนิคการชะล้าง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใส่อาหารลงในภาชนะและเติมไนโตรเจน ไนโตรเจนจะแทนที่ออกซิเจนและขับออกจากถุง จากนั้นจึงปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ไนโตรเจนหลุดออกไป กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารและเพิ่มชั้นกันกระแทก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เปราะบาง เช่น มันฝรั่งแผ่นทอด เพรทเซล และป๊อปคอร์น
